Diéta pre pankreatitídu

Ryby v pare sú povolené jedlo v diétnom menu pri pankreatitíde

Správna organizácia dennej výživy má veľký význam pre ľudí trpiacich pankreatitídou. S touto chorobou je skutočne ovplyvnená pankreas. Patrí medzi orgány tráviaceho systému a je zodpovedný za vylučovanie komplexu enzýmov, ktoré pôsobia v lúmene dvanástnika. Preto je zápal tohto orgánu sprevádzaný porušením trávenia základných živín (živín) a rozvojom sekundárnych črevných porúch, čo si vyžaduje dodržiavanie niektorých diétnych obmedzení.

V medicíne sa systém terapeutickej a profylaktickej výživy pri pankreatitíde nazýva tabuľka č. 5p. Môže mať rôzne stupne obmedzenia v strave. Koniec koncov, menu na diéte pre pankreatitídu je vybrané s prihliadnutím na množstvo faktorov. Diéta závisí od štádia a formy ochorenia, závažnosti hlavných príznakov a stupňa nedostatku enzýmov. Keď sa pankreatitída kombinuje s cholecystitídou, zvyčajne sa predpisuje diéta 5a.

Prečo diéta

Liečba a výživa pri pankreatitíde sú vzájomne prepojené pojmy. Správne zostavená denná strava vám umožňuje vyriešiť množstvo dôležitých úloh:

  • Odstránenie nadmernej záťaže zapáleného pankreasu, ktorú zabezpečuje frakčná výživa a vylúčenie potravín ťažkých na trávenie. Pri pankreatitíde je to primárny problém.
  • Zabezpečenie úplného trávenia základných živín. Harmonicky zostavený jedálny lístok pri pankreatitíde zabezpečuje prísun potrebného množstva živín a primerané množstvo skonzumovanej stravy a vyvážená strava prispievajú k ich dostatočnému tráveniu pôsobením pankreatických enzýmov.
  • Prevencia re-exacerbácie, pretože relaps s touto chorobou je v prevažnej väčšine prípadov spojený s chybami vo výžive. Preto pri chronickej pankreatitíde je vhodné neustále dodržiavať diétu.
  • Zníženie rizika vzniku cukrovky. Faktom je, že pankreas patrí nielen do tráviaceho systému, ale je aj endokrinným (hormonálne aktívnym) orgánom. Jeho tkanivá obsahujú špeciálne formácie - Langerhansove ostrovčeky. V nich sa tvorí hormón inzulín, pri jeho nedostatočnej tvorbe vzniká u človeka diabetes mellitus. Chronický alebo často sa opakujúci zápal je spojený s postupnou smrťou funkčne aktívnych buniek, vrátane Langerhansových ostrovčekov. Práve preto je pankreatitída považovaná za jeden z hlavných rizikových faktorov rozvoja diabetes mellitus a chyby vo výžive sú považované za významný predisponujúci faktor.

Diéta pri pankreatitíde je zameraná na vytvorenie podmienok, za ktorých bude trávenie čo najúplnejšie.

Výživa v akútnom štádiu pankreatitídy

Pri pankreatitíde pankreasu môžete jesť pohánkovú kašu s mliekom

V akútnom štádiu ochorenia so syndrómom silnej bolesti a príznakmi výrazných porúch trávenia možno použiť krátkodobé terapeutické hladovanie. Toto odporúčanie vyslovili lekári minulých storočí, ktorí pri akútnej pankreatitíde predpisovali svojim pacientom chlad (na oblasť zapáleného orgánu), hlad a fyzický odpočinok. Počas tohto obdobia je prípustný nedráždivý, obohatený a alkalický nápoj, v prípade potreby je predpísaná parenterálna (intravenózna) výživa. Ale používanie enzýmov v tomto období je nepraktické, pretože črevá jednoducho nedostávajú žiadnu potravu, ktorú treba stráviť.

Pôst pri akútnej pankreatitíde zvyčajne trvá 2-3 dni. Počas tejto doby príznaky ustupujú, čo umožňuje prechod na diétne jedlo - postupne:


  1. Prvé dni po pôste je jedlo nízkokalorické a čo najšetrnejšie. Jedlá sú pyré, polotekuté, roztlačené. Sú dusené alebo varené a pri podávaní ochladené na telesnú teplotu. Takéto menu je prevažne uhľohydrátové a nezahŕňa použitie viaczložkových receptov a korenín.
  2. Po znížení závažnosti príznakov pankreatitídy sa jedlo stáva pestrejším a výživnejším. Zároveň sa jedálny lístok postupne rozširuje so zameraním na zdravotný stav a stupeň asimilácie potravín. V dňoch 4–5 sa zavádzajú ľahko stráviteľné bielkoviny (tvaroh, varené chudé mäso, vajcia), potom malé množstvo masla. Rastlinné oleje sa zatiaľ nepoužívajú. Jedlá sú stále varené a dusené. Už sa netierajú, ale drvia alebo sa podávajú vo forme polievok, suflé a kastrólov.
  3. V nasledujúcich 8-12 mesiacoch zostáva výživa s pankreatitídou šetriaca a zlomková, aj keď nie taká prísna. Vo všeobecnosti sa v tomto období strava podobá menu pri chronickej pankreatitíde. Zavádzajú sa rastlinné oleje, jedlá sa stávajú rozmanitejšími.

Strava od prvých dní po ukončení hladovky je doplnená o užívanie enzýmových prípravkov. To vám umožňuje čiastočne kompenzovať nedostatok vlastných enzýmov pankreasu, aby ste sa vyhli jeho preťaženiu. To je dôležité najmä pri konzumácii tučných jedál.

Dodržiavanie diéty pri pankreatitíde je najdôležitejším terapeutickým momentom počas exacerbácie. Práve ona prispieva k postupnej normalizácii zapáleného pankreasu a celého tráviaceho traktu. A predpísané lieky pomáhajú vyrovnať sa s príznakmi, čiastočne uvoľňujú záťaž z postihnutého orgánu a kompenzujú relatívny nedostatok enzýmov.

Diétne pravidlá pre chronickú pankreatitídu

Je dôležité pochopiť, že pri pankreatitíde je potrebná strava nielen počas exacerbácie. Dôležitú úlohu zohráva aj po odznení hlavných príznakov, najmä keď ochorenie prechádza do chronickej formy. Koniec koncov, chyby vo výžive s pankreatitídou, dokonca aj počas tohto obdobia, sú plné rýchleho a výrazného zhoršenia blahobytu. V tomto prípade hovoria o relapse alebo exacerbácii choroby a terapeutická taktika používaná v tomto prípade je podobná terapii primárneho akútneho záchvatu choroby.

Preto je diéta pri chronickej pankreatitíde skôr podporná a profylaktická. Pri jeho dodržiavaní človek netrpí fyzickým nepohodlím a citeľným zhoršením kvality života. Hoci niektorým ľuďom trvá dlho, kým si zvyknú na prísne zákazy používania niektorých potravín a jedál.

Na odporúčanie lekára sa takáto diéta často kombinuje s podpornou medikamentóznou terapiou – užívaním enzýmových preparátov.

"Zakázané" potraviny: čo by sa malo zlikvidovať pri pankreatitíde

Diéta pri pankreatitíde zahŕňa odmietnutie určitých potravín a vylúčenie určitých spôsobov varenia. Okrem toho sú odporúčania zamerané predovšetkým na obmedzenie konzumácie jedál, ktoré môžu dráždiť tráviaci systém alebo vyvolať zvýšenú sekréciu.

Osobitná pozornosť sa venuje potravinám s vysokým obsahom tuku. Ich trávenie si vyžaduje zvýšenú sekréciu lipázy (jeden z enzýmov pankreasu), čo môže vyvolať exacerbáciu ochorenia. Ale je nemožné úplne opustiť tuky v strave bez povolenia. Koniec koncov, sú potrebné na syntézu hormónov a enzýmov, na stavbu bunkových stien a obalov nervových vlákien, na udržanie normálneho stavu pokožky.

Produkt Prečo je vylúčená s pankreatitídou?
Šťavy Šťavy na pankreatitídu sú klasifikované ako nežiaduce produkty. Kyselina v nich obsiahnutá totiž často pôsobí dráždivo a vyvoláva zvýšenú tvorbu žalúdočnej šťavy a všetkých tráviacich enzýmov. A to je plné exacerbácie pankreatitídy. Iba v období pretrvávajúceho zlepšovania sú niekedy povolené šťavy riedené vodou.
Čerstvé (tepelne nespracované) ovocie, bobule Na tráviaci trakt majú približne rovnaký účinok ako šťavy. Ovocie pri pankreatitíde môžeme použiť príležitostne zapečené alebo ako súčasť nekoncentrovaných kompótov.
Kyslá zelenina bohatá na vlákninu. Nakladané uhorky, marinády, konzervy (vrátane domácich) Sú dráždivé. Pri pankreatitíde sú nežiaduce najmä paradajky, repa, reďkovky, reďkovky, špenát a šťavel, čerstvá biela kapusta. Zakázaná je aj nakladaná zelenina, nakladané a nakladané potraviny na dlhé skladovanie, konzervy.
Strukoviny, huby Rastlinný proteín v nich obsiahnutý môže vyvolať zvýšenie aktivity pankreasu. Okrem toho strukoviny prispievajú k zvýšenej tvorbe plynov v lúmene čreva, čo zvyčajne negatívne ovplyvňuje pohodu osoby s chronickou pankreatitídou.
Alkohol, sýtené nápoje

Stimuluje tvorbu všetkých tráviacich enzýmov, dráždi sliznicu celého gastrointestinálneho traktu.

Asi v 25 % prípadov je exacerbácia pankreatitídy spojená s konzumáciou alkoholu.

Čerstvý chlieb, muffiny, pečivo

Sú zdrojom veľkého množstva rýchlo stráviteľných sacharidov, ktoré vyvolávajú rýchle uvoľnenie značného množstva inzulínu. A to je sprevádzané výraznou stimuláciou pankreasu.

K jeho preťaženiu prispieva aj kombinácia veľkého množstva sacharidov a tukov v pečive, krémoch a pečive.

Vyprážané jedlá

Vyprážanie jedál s charakteristickou chutnou kôrkou je sprevádzané tvorbou množstva potenciálne škodlivých látok. Patria sem nitrozamíny, akroleín, akrylamid a niektoré ďalšie. Pôsobia karcinogénne, dráždia sliznicu tráviaceho traktu a vyvolávajú zvýšenie produkcie enzýmov.

Vyprážanie je tiež sprevádzané zvýšením obsahu tuku vo výrobku. V dôsledku toho si jeho trávenie vyžaduje viac času a enzýmov, ktoré si pankreas pri pankreatitíde nevie poskytnúť.

Klobásy Údené a varené údené klobásy, klobásy a klobásy s veľkým množstvom prísad sú zakázané. Dráždi a zbytočne povzbudzuje celý tráviaci trakt. Zároveň sú niekedy prijateľné varené klobásy z nízkotučných odrôd mäsa, šunka z hydinového mäsa.
Majonéza, kečup, iné továrenské omáčky Dráždivý účinok na sliznicu gastrointestinálneho traktu, nadmerná stimulácia pankreasu.
Občerstvenie (čipsy, ochutené krutóny atď. ), sušienky a koláče vyrábané v továrni Obsahujú množstvo chemických zlúčenín, ktoré dráždia tráviaci trakt. A zvýšené množstvo nekvalitných tukov vyvoláva preťaženie pankreasu.

Nežiaduca je aj bravčová masť, tučné mäso, vysokotučné mliečne výrobky, zelenina vyprážaná na oleji (na zálievku polievok a omáčok). Či je možné pri pankreatitíde konzumovať aj iné potraviny s dostatočne vysokým percentom tuku, by ste si mali overiť u svojho lekára alebo dietológa.

Čo môžete jesť?

Po obdržaní pomerne veľkého zoznamu nežiaducich potravín od lekára sa mnohí pýtajú, čo jesť s pankreatitídou? Pre ľudí s týmto ochorením totiž diéta v žiadnom prípade nie je krátkodobým opatrením. A chcem jesť chutne a rozmanito.

Obilniny Použite pohánku a krupicu, ovsené a pšeničné vločky, ryžu. Proso a jačmenné krúpy sú zriedkavo prípustné, iba ak sú dobre znášané. Perlový jačmeň sa používa zriedka a pre väčšinu ľudí je ťažko stráviteľný.
Zelenina Väčšinou varené alebo na pare. Povolené sú cuketa, mrkva, karfiol, hrášok, zemiaky, repa, uhorky. Paradajky sa zavádzajú počas obdobia trvalého zlepšovania v malých množstvách a len s dobrou toleranciou.
Mäso, hydina Nízkotučné odrody (hovädzie, králičie, kuracie, morčacie). Všetky tukové vrstvy, ktoré sa stretnú, musia byť starostlivo odrezané. Mäso je varené, dusené. Počas obdobia neustáleho zlepšovania je niekedy povolené piecť ho v rukáve bez morenia.
Ryba Odrody s nízkym obsahom tuku, dusené alebo varené. Pridávanie (podusenie v malom množstve vody) sa neodporúča, pretože to prispieva k tvorbe dráždivých extraktív. Vhodný je zubáč, treska, hlavát, šťuka, kapor, ostriež, merlúza, treska belasá.
Vajcia Vyprážané a natvrdo uvarené vajcia sú vylúčené. Uprednostňujú sa parné a pečené omelety, ale možno použiť aj iné spôsoby varenia.
Mliečne výrobky Iba nemastný. Môžete použiť tvaroh, acidophilus, kefír, jogurt. Mlieko sa používa hlavne ako prísada do obilnín a nápojov, do suflé a omeliet. Syr - nízkotučné odrody sú povolené v malých množstvách a iba ako prídavok k jedlám.
Chlieb, sušienky Chlieb – odporúča sa pšeničný, zatuchnutý, sušený chlieb. Cookies sa používajú zriedka, pričom by mali byť nechutné, sušienky.

Ovocie, bobule

Hlavne pečené alebo ako súčasť kompótov, želé, želé, peny, marshmallow. Ideálne sú jablká, sušené ovocie (v malom množstve).

Nápoje Slabý čaj (možno s malým množstvom citrónu), nekoncentrované kompóty, minerálka, šípkový nálev.

Ako zostaviť diétu pre pankreatitídu

Vzorový jedálny lístok pri pankreatitíde zvyčajne obsahuje 3 hlavné jedlá (raňajky, obed, večera), 2 ľahké jedlá medzi nimi a fermentovaný mliečny nápoj krátko pred spaním.

Na raňajkyviskózne obilniny je vhodnejšie variť vo vode, v období stabilného zlepšenia sa na varenie používa zriedené mlieko. Najprv sa pomelú alebo podávajú vo forme suflé, potom sa dostatočne uvaria. Raňajky dopĺňa sendvič z každodenného sušeného chleba s trochou masla (nie viac ako 10 gramov denne). Môžete jesť plátok nízkotučného syra alebo nízkotučnej šunky.

Druhé raňajky (občerstvenie)môže pozostávať z tvarohu alebo mäsového suflé, pečeného jablka s tvarohom alebo medom, sladeného tvarohu, parenej alebo pečenej omelety. Podáva sa aj kompótový alebo šípkový nálev.

večerapozostáva z rôznych polievok, hlavného jedla a nápoja. Polievky varíme v druhom vývare a občas dochutíme trochou kyslej smotany. V druhom chode nesmie chýbať proteínová miska, ktorú je možné doplniť zeleninovou alebo cereálnou prílohou.

Na popoludňajšie občerstvenievýber jedla je približne rovnaký ako pri prvom občerstvení. Môže sa skladať aj z želé a sušienok, niekedy banánov.

večeraby mala byť dostatočne ľahko stráviteľná, no s dostatkom bielkovín a sacharidov. Môže to byť suflé, kastróly, mäsové a tvarohové knedle, mäsové rolky v omelete, varené mäso / ryba, pridáva sa k nim obloha.

V noci- kefír alebo iné povolené nízkotučné fermentované mliečne výrobky.

Dodržiavanie diéty pri pankreatitíde vám umožňuje rýchlo zlepšiť a dlhodobo stabilizovať stav. Terapeutická strava na stole 5p je totiž vyvážená, dodáva telu všetky potrebné živiny, maximálne šetrí postihnutý pankreas a pomáha normalizovať jeho funkciu.

Pri absencii chýb vo výžive zostáva pankreatitída dlhodobo kompenzovaná a nie je sprevádzaná nepríjemnými príznakmi a dodatočné použitie enzýmových prípravkov zabraňuje nedostatočnému tráveniu potravy.